Аперитив

 

Foccacсia хлеб: фаршированный черри помидорами.

Подаётся с чесночным маслом и зеленью. V

Хлеб,запечённый:

-с маслом, укропом, луком. Подается с плавленным сыром.

- с анчоусным маслом:бренди,лимонный сок,чеснок,классический английский соус ХП,анчоусы

-с чили маслом:чили,масло,лимонный сок,петрушка

Булочки домашние: с красной икрой, маслом и зеленью.

Антипаста: маслины, артишоки,сушенные томаты в масле, нарезанные копчёности , маринованные грибы ,

чили и свежая дыня в бальзамико уксусе,овощи гриль.

 

Закуска

 

Минога: Маринованная минога, приготовленная с овощами, соком лайма, специями и зеленью . Подается холодным.

Рыбный пирог:из белого хлеба, свежих огурцов, помидоров, маслин, лимона, тигровых креветок, лосося, осьминога и красной икры.

Рыбные розы:свежее и копченое филе лосося, приготовленное на пару со специями. Подаётся в слоёном тесте, жаренными овощами, апельсиновым соусом.

Улитки с водкой: без панциря, обжаренные в масле с фенхелем и Анисовой водкой. Подаются в корзиночках из теста, запеченными чери помидорами, соусом из красного вина и свежего базилика.

Креветки и чеснок: свежие креветки обжаренные в чесночном масле, подаются в горячей глиняной тарелке в  кипящем оливковом масле с чесноком и петрушкой.

Тигровые креветки: маринованные и завернутые в тесто катаифи,обжариваются во фритюре.Подается с чили и соевым соусом.

Рыбные пирожные: рыбная масса с картофелем и красным луком. Ображивается во фритюрe. Подается со сладким соусом чили.

Рыбный пирог: смесь из морепродуктов, отварных яиц, запеченных овощей в сливочном соусе. Подаётся со слоёным тестом .

Мясной торт:из запечённого и копчёного мяса, черного хлеба, майонеза и свежих овощей.

Карпачо из говядины:тонко нарезанная сырая говядина, подается с сыром пармезан, каперсами, салатом рукколла и трюфельным маслом.

Татарский стейк: филе говядины, лук шалот, чили, корнишоны, анчоусы, специи, свежее перепилиное яйцо. Подается с гренками и водкой.

Баранина с овощями: крупные томаты  фаршированные  бараниной и овощами приготовленными на гриле,подается вместе с гороховым сливочным пюре и свежей зеленью.

Запеченные цукини: кабачок начинённый фаршем,томатами, луком, сыром и зеленью.

Картофель в кожуре: начиненный сыром, сливочным маслом и  зеленью.Подается с черри томатами и грибным соусом. V

Итальянская Брускетта: белый  хлеб с филерованными томатами, луком, чесноком, оливковым  маслом и сыром моцарелла.V

Баклажаны: фаршированные оливками, паприкой, красным луком, чесноком, грибами и сыром горгонзола. V

Овощной Татарcкий стейк :отварные овощи в томатном желе. Подаётся с салатом и лаймом V

Сырная лепешка и суп: слоеное тесто, сыр фета, горгонзолла, моцарелла готовится на сковороде. Подается с рюмкой томатного-кари супа.V

Рататуй: лук и баклажан пассируется с нарезанным томатами, красной паприкой, соком лайма, цукини,свежим тимьяном. Подаётся с жульеном из свежего базилика.

Огуречный карпаччо с лососем: роллы из лосося холодного копчения, начинённые лимонным крем сыром и свежей зеленью. Серверуются с рукколой,огурцом и холодным сметанным соусом.

Утинный террин: начинка из запеченной утки с овощами,завернутая в лук в порей. Подаётся с черничным желе,шафрановым соусом, грушевым сидром и баклажанной икрой.

 

Фрукты и сыр

  • Фрукты: Карамбола, гранат, ананас, клубника, малина, апельсин ,мандарин, персик, черешня, дыни, яблоки, виноград, физалис , личи, манго, черника, слива, киви.

  • Сыр: Talleggio, горгонзола , пармезан, бри, козий ,фета, филадельфия, маскарпоне, рикото, пармеджано региано, пекорино, скамортза, провольне, мантека, Tête de Moine.

  • Снаксы

  • Чесночный хлеб: жаренный черный хлеб, подается со свежим чесноком и  холодным сметанным соусом.V

  • Куриные крылышки: курица запеченная со специями и чесноком.Подается с соусом чили.

  • Цветная капуста : панированная в сухарях цветная капуста во фритюре, подается с горчичным  соусом V

  • Луковые кольца: панированные луковые кольца, во фритюре, подается с томатным соусом.V

  • Картофель фри: традиционный французский картофель, подается с майонезом и зеленым луком.V

  • Картофель с кожей: нарезанный ломтиками картофель с кожей и чесноком запекается, либо готовится во фритюре. Подается со сметаной.V

  • Свиные ребра: Запеченные свиные ребра в соусе барбекью с чесноком.

  • Кольца кальмара: кальмар панированный в сухарях во фритюре, подаются с соусом Тартар.

  • Сырные шарики: во фритюре, подаются с соусом карри.V

  • Мясные шарики: приготовленные в духовке мясные шарики, подаются с соусом из паприки.

  • Хлебная строчка: запечённый  хлеб с песто из зелени и чеснока, подаётся с грибным соусом.V

  • Фалафель:горох нут с красным луком и зеленью ,готовится во фритюре.Подается с хумусом.

  • Канапе

    со вкусом:

  • Копчёной курицы.

  • Копченого лосося.

  • Маринованного лосося.

  • Креветок.

  • Базилика.

  • Тунца.

  • Свеклы.

  • Сыра из 5 видов.

  • Цветной капусты.

  • Фуа-гры с черносливом.

  • Авокадо.

  • Сырные гвоздики с виноградом.

  • Копченое баранье филе в мятном желе.

  • Пармская ветчина,дыня cantaloupe.

  • Запечённый ананас,бекон.

 

Супы

   Trufle: жаренные и вареные пять видов грибов  c  овощами. Подаётся со свежим укропом, сметаной. V

  • Морепродукты: кальмары, креветки, мидии, осьминоги , лосось, филе помидоров,шафран.

  • Томаты и сыр: свежие помидоры ,моцарелла сыр в шариках и овощи. Подаётся со свежим  базиликом. V

  • Баранина и кориандр: Запеченная и варёная баранина с овощами, подается со свежим кориандром.

Пюре Супы

  • Горох, мята и овощи.  Подается с черной икрой, свежими сливками, трюфельным маслом и слоеным тестом.

  • Тыква вареная в сливках с карри.  Подаётся в молодой тыкве и коктейлем Кровавая Мэри V

  • Цветная капуста в сливках. Подается со взбитым молоком, трюфельным маслом и сырной строчкой. V

  • Картофель  со сливками и луком-пореем. Подается с чесночными гренками и петрушкой. V

  • Четыре вида сыра со сливками V.Подается с ломтиками томатного хлеба. V

  • Cуп из желудей,белого вина,сливок,белого лука,бульона.V

 

Салаты

  • Фруктовый салат: нарезанные на кубики  фрукты,заправленные лимонным соком и свежей мятой. V

  • Куриные грудки: приготовленное на гриле куриное филе, подаются с листами салата Лоло россо, красным луком, горчичным соусом и черри помидорами.

  • Кус кус салат:отварной кус-кус,заправляется апельсиновым соком и цедрой,кедровыми орехами,зеленью.Подаётся с овощами приготовленными на гриле. V

  • Грудка утки:  Филе утки маринуется в чили соусе и мёде. Подаётся с салатом ,свежими персиками и вишневым соусом.

  • Цезарь : Жаренные куриные бедра серверуется с листами салата, чесночными сухарями, помидорами  черри, соусом из пармезана..

  • С говядиной: внутренняя вырезка говядины готовится на гриле, сервируется с  белым салатным луком, свежими помидорами, огурцами и  шафрановым соусом  .

  • Домашний: обожённый козий сыр  с томатами и тостом , подается с листьями салата,  и виноградом. V

  • Рулеты из копчёного лосося: сыр и различные травы завёрнуты в копченый лосось, подается с  салатом Лоло россо, красным луком и оливковым маслом .

  • Панированный сыр: запанированный и обжаренный сыр подается с  салатом, виноградом и лимонным соусом с медом. V

  • Из тигровых креветок: приготовленные на гриле креветки смешанные с майонезом, Лоло россо и лимонной цедрой. Подается со свежим укропом.

  • С  Лососем: запечённое филе лосося подается со свежим салатом, чери помидорами, песто из свежего базилика и лимонной икрой  собственнного приготовления.

  • С маринованным лососем: маринованный и нарезанный  лосось, подается с салатом  в виде роз с  перепелиными яйцами, домашним майонезом и сырной строчкой.

  • Салат "Фермерский" : на ваш выбор - мясо,рыба, птица или панированный сыр  на грилле, подаётся с листьями салата, яйцами, красным луком, запечённым беконом, свежими томатами, французской зелёной фасолью и заправкой.

 

Основные блюда

    Курица: разделанная цельная тушка курицы без костей, начинённая овощами, приготовленными на гриле. Предназначена для четырёх и более персон.  Подаётся с тёртым сыром, базиликом  и сливочным соусом с ананасами.
    Цыплёнок с изюмом: тушка  фаршированная  жульеном из моркови с корицей, изюмом и луком. Сервируется вместе со  свеженарезанными овощами  и грибным соусом.
    Куриные рулеты с сыром: горгонзолла сыр и томаты заворачиваются в филе курицы. Готовится на гриле, подаётся с ванильно-картофельным пюре и апельсиновым соусом.
    Курица с имбирём: куриная сточка и свежий имбирь пассируется с белым луком, корицей, кокосовым молоком. Подаётся с ошпаренными овощами, филированными томатами, огурцами и оливковым маслом с зеленью.
    Курица и пшеница: приготовленная на гриле курица с чери томатами и цукини. Подаётся с пшеницой-булгар, заправленной сливочным маслом и холодным шафрановым соусом.
    Филе курицы с беконом: курица шпигуется сыром, сливочным маслом, свежим укропом и заворачивается в ленты бекона. Подаётся с горчичным соусом и отварными овощами.
    Курица и карри: маринованная в кокосовом молоке курица и приготовленные на гриле овощи нанизываются на шампура. Подаются с рисом, свежим салатом рукколла, чери томатами и соусом карри.
    Курица с яблоками: пассированные яблоки с мятой заворачиваются в отделённые от костей куриные ноги и слоёное тесто. Подаётся с запечённым картофелем, зеленью, тёртым сыром из красного вина и сливочным соусом.
    Перепёлка: отделённая от костей тушка перепёлки, начинённая говяжим фаршем, беконом и овощами, приготовленными на гриле. Подаётся с грибным соусом.
    Утиные ноги с апельсинами: утиные ноги готовятся с дольками свежих апельсинов и пряностями. Подаются с картофельным пюре,свежим эстрагоном, запечённой паприкой и тушёными в красном вине капустой с изюмом.
    Утка с яблоками: начинённая яблоками утка, запечённая в красном вине, подаётся с запечёнными овощами диким рисом.
    Рулеты из индейки: яблоки, сыр, свежая мята, завёрнутые в отделённые от костей ноги индейки и приготовленные на гриле. Подаются с гречкой, филерованным огурцом и соусом из жаренных овощей.
    Кролик: маринованная и обожённая на гриле тушка кролика запекается в красном вине. Подаётся с ошпаренными овощами и сливочным горчичным соусом.
    Баранина по марокански: запечённый бараний фарш тушится в  томатном соусе вместе с паприкой, фасолью, морковью и луком. Подаётся с кускусом, свежими томатами и зеленью.
    Баранина с тцатцыки: маринованная в красном вине баранина, красный лук и чеснок нанизываются на шампур и готовятся на гриле. Подаётся с запечённым рисом, салатом из свежих овощей и соусом тцатцыки .
    Бараньи рёбра с вишнями: маринованные рёбра в базиликовом песто с чесноком готовятся на гриле. Подаются с картофельно-сливочным пирогом, вишнёвым соусом и свежими вишнями.
    Бараньи сосиски: запечённые яблоко с сосисками сосбственного приготовления, подаются с пюре, сливочным соусом, красным вином и перцем в горошке.
    Бараний плов: жареное мясо, лук, морковь, приготовленные с рисом,сухо-фруктами, цельным чесноком, нут горохом, картофелем и зерой. Подаётся со свежим салатом и кинзой.
    Баранина со спаржей:  бараньи ноги с гриля, тушатся в красном вине с луком и чесноком. Подаются с картофельно-мятным пюре, приготовленной на гриле спаржей и соусом из красного вина.
    Ягнёнок с фруктами: обжаренное мясо ягнёнка тушится с сушеными абрикосами, изюмом, палочками корицы и луком. Подаётся со сладким пюре из пататы и свежей петрушкой.
    Баранина с фисташками: баранье филе с гриля, в панцере из диджон горчицы с фисташками. Подаётся с запечёнными картофельными дольками, чесноком , розмарином, копчёными чери томатами и соусом из красного вина.
    Говядина в пиве: обжаренное филе говядины тушится в темном пиве «Гиннес» с жареным беконом, луком и грибами. Подаётся в корзинах из слоёного теста вместе с зеленью, филе томата и свежего огурца.
    Внутренняя вырезка говядины с ванильным пюре: филе говядины готовится на гриле со сливочным маслом и заворачивается в ленты бекона. Подаётся с ванильным картофельным пюре, отварными овощами, соусом из красного вина и свежим орегано.
    Манты с говядиной и овощами: мясо, лук, бараний жир заварачиваются в тесто и варятся на пару. Подаются с овощами, приготовленными на гриле, горчичным холодным соусом и молодым луком.
    Свинина с мёдом: маринованное филе свинины гриль с мёдом, чесноком и соевым соусом. Подаётся с грибами, картофельным пюре, луком, отварными овощами, сливочным соусом на красном вине.
    Кабан: обжаренное мясо лесного кабана тушится с морковью, луком шалот, чесноком, сельдереем, гвоздикой и красным вином. Подаётся с отварным картофелем, зеленью и оливковым маслом.
    Ризотто с морепродуктами: обжаренный на сливочном масле рис ризотто тушится в белом вине с овощным бульоном, сливками. Подаётся с тигровыми креветками, филе лосося, лимонной цедрой, сыром пармезан, свежей клубникой и декорацией из цельных королевских креветок.
    Лосось с пармезаном: запечённое филе лосося с белым перцем, красным луком и пармезаном. Подаётся с жареными овощами, запечённым картофелем, сливочным соусом.
    Угорь с фенхелем: угорь гриль тушится в лимонном бульоне с зеленью. Подаётся с отварным картофелем, бланшированными французскими бобами, масленым соусом с белым вином и приготовленным на гриле фенхелем.
    Лобстеры с кукурузой: свежий лобстер, приготовленный на гриле с маслом из молодого лука, запекается с луком и чесноком. Подаётся с картофельным пюре, петрушкой, кукурузой.
    Тунец с клецками: стэейк из тунца гриль с семенами сезам, сливочным маслом, томатами, цукини и сыром моцарелла. Подаётся со свекольными клецками и апельсиновым соусом на белом вине с луком шалот.
    Лазанья: тесто с томатами, белым соусом, сыром, фаршем и овощами. Подаётся с сыром пармезан и зеленью.
    Ризотто с грибами: рис ризотто и три вида грибов, обжаренные на сливочном масле с луком шалот, сливками, копчёной курицей. Подаётся с сырными гвоздиками «Тете де моин» и зеленью. V
    Испанская паэлья: национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса. Креветки, курица, парма хам, лук, чилли перцы, ананас, чеснок, белое вино, копчёные колбасы. Подается с традициональным холодным соусом айоли с шафраном.
    Поросёнок целиком: тушка поросёнка,начинённая  овощами гриль и травами.
    Тушёные курные бедра с бананами: кари, чили, кокосовое молоко, сливки, свежий кориандер, свежие бананы. Подается с  рисом Басмати и отвареными овощами.
    Рулет из свинного филе:начинённый жульеном из овошей. Подаётся с соусом из шампиньёнов,запечённым картофелем и маслом из свежего лука.

  Хачапури – грузинская лепёшка из дрожжевого или слоёного теста с сыром, мясом или рыбой.

 

All photos,videos,audio materials and menu are made by Disconion team since 2001

                                                © All rights reserved